Odpovím za Jetyho – žádný HTTP Server se v daném řešení nepíše. Jen se využívá existující třídy HttpServer, která je v JDK 6. Přiložené třídy jsou jen supportní obal pro jednoduché použití v automatických testech.
Toto řešení je v podstatě ekvivalentní použití např. Jetty kontejneru – jen je daleko lehčí a zároveň není nutné k projektu linkovat další dependency.